Gluteeniton Avocado-rahkapiirakka

Syön mielelläni avocadoja ja ostankin aina kerrallaan pussin, jossa on 5-6 kpl. Ensin odotellaan, että ne kypsyvät syöntikuntoon ja sitten kaikki pitäisikin jo syödä nopeaan tahtiin ennen kuin pilaantuvat. Aiemmin kokeilin avocadon syöntiä silloin tällöin, mutta en oikein innostunut niiden mausta. Mutta kun riittävän monta kertaa kokeilin kerran pari vuodessa, opin pitämään niistä. Ja etenkin niiden monikäyttöisyydestä ruoan ja smoothieiden valmistuksessa.

Tällä kerralla ajattelin kokeilla niiden sopivuutta leivontaan ja erityisesti taikinan raaka-aineena. Näin tästä kokeilusta syntyi rahkapiirakka, joka ei ole makea. Jos siis pidät erityisen makeista leivonnaisista, kannattaa sokerin määrää lisätä sekä taikinaan että täytteeseen.

Ainekset

100 g    avocadoa (ilman kuorta ja kiveä punnittu)

0.5 dl    rypsiöljyä

1.25 dl   soijajuomaa tai maitoa

1 dl         sokeria

1 tl          vaniljasokeria

1 tl          leivinjauhetta

ripaus     suolaa

1.5 dl      Virtasalmen Viljatuotteen Tumma gluteeniton jauhoseosta

Täyte

250 g    rahkaa

2             munaa

1 dl          maitoa

1 tl           vaniljasokeria

0.75 dl   sokeria

0.25 dl   sitruunamehua

                puolukoita

Pilkotut avocadot sekoitin sauvasekoittimella hienoksi öljyn ja soijajuoman kanssa. Sitten vain joukkoon kaikki kuivat aineet sekoitettuna ja taikina 26 cm piirakkavuoan pohjalle. Esipaistoin pohjaa kymmenisen minuuttia 175 asteisessa uunissa. Sillä välin sekoitin täytteen ainekset puolukoita lukuunottamatta. Esipaistetulle pohjalle ensin rahkatäyte ja kourallinen puolukoita päälle koristeeksi. Ja vielä uuniin noin 40 minuutiksi.

Pohja paistui kauniin ruskeaksi myös alta ja kypsyi muutenkin hyvin. Se on kuitenkin melko tiiviin tuntuinen, johtuen varmaan avocadosta. Mutta hyvältä piirakka maistui, sopivan raikkaalta eikä liian makealta.

Gluteeniton Rouheinen Vuokaleipä

Olen aivan ihastunut Virtasalmen Viljatuotteen tattarirouheeseen. Se tekee leivästä mukavan rapeaa ja maistuvaa. Pari kertaa olen sitä jo kokeillut leivän leipomiseen ja seuraavatkin leipäreseptit tulevat varmaan sisältämään tattarirouhetta jonkin verran. Tämä on nyt kuitenkin ensimmäinen tattarirouhetta sisältävä julkaisemani resepti. Täytyypä kokeillä sitä jossakin vaiheessa myös piirakkapohjiin. Tällä kerralla siitä kuitenkin syntyi vuokaleipä.

Enpä ennen tullut edes ajatelleeksi miten helppoa vuokaleivän tekeminen on. Siinä ikäänkuin itse leipomisen osuus jää pois kun taikinan laittaa heti vuokaan ja nostattaa vasta siinä.

Ainekset

3 dl          maitoa

1 tl            suolaa

3 rkl         siirappia

1.5 dl        porkkanaraastetta

1.5 pussia  kuivahiivaa

2 dl           Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta tattarirouhetta

3.5 dl        Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta

0.5 dl        rypsiöljyä

Lämmitettyyn maitoon lisäsin mausteet ja raasteen. Sitten vaivasin sekaan rouhe+jauho+kuivahiivaseoksen. Ja lopuksi vielä öljy. Taikina on sen verran kiinteää, että sen voi käsissä muotoilla ilman jauhoja leipävuokaan sopivaksi.

Loppujen lopuksi leipä saikin nousta vuoassa tunnin verran, koska leivinuuni oli vielä niin kuuma. Ei se kuitenkaan näyttänyt silti liikaa nousevan.

Leivinuunin mittari näytti siltikin vielä 260 astetta kun leipävuoan laitoin aivan uunin etureunaan. Jännityksellä odotin miten leipä tulee paistumaan. Leipä sai olla uunissa 20 minuuttia, jolloin se oli kauniin ruskea päältä.

Sähköuunissa oikea paistolämpötila on varmaan 225 astetta. Tuntuu siltä, että leivinuunin lämpö on erilaista ja siksi paistaa voi myös korkeammissa lämpötiloissa. Kannattaa siis kokeilla omalla leivinuunilla erilaisia lämpötiloja, vain siten oppii tuntemaan uuninsa parhaiten. Jokainen uuni on kuitenkin oma yksilönsä.

Juuressämpylät

Joskus pari kolme vuotta sitten telkkarissa alettiin mainostamaan juuresleipiä, niissä osa jauhoista on korvattu juureksilla. Tänään, kun viimeisestä leipomisesta jo jokunen päivä on kulunut, oli taas pakko upottaa kätensä taikinaan. Ja niinpä päätin kehittää oman reseptini juuressämpylöistä, punajuurta en olekaan ennen käyttänyt sämpylätaikinassa.

Lopputuloksesta voin jo kertoa sen verran, että ainakin värillään nämä sämpylät leipäkorissa erottuvat.

Ainekset

1 dl      turkkilaista jogurttia

1.5 dl   vettä

1 tl       suolaa

2 rkl    siirappia

1          keitetty peruna (80 g)

1 dl      hienoksi raastettua raakaa punajuurta

1 pussi kuivahiivaa

3 dl     sämpyläjauhoja

1 dl      vehnäjauhoja

0.5 dl öljyä

Lämmitin veden reilusti lämpimäksi ja lisäsin siihen jogurtin, suolan, siirapin, survotun perunan ja punajuuriraasteen. Sitten vain käsin vaivaten joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva ja lopuksi öljy. Taikina jää vähän löysäksi, mutta jauhojen avulla siitä on helppo leipoa sämpylöitä. Taikina oli muuten ihanan vaaleanpunaista.

Taikinan annoin nousta puoli tuntia. Leivoin 9 sämpylää, jotka saivat vielä nousta toisen puoli tuntia.

Leivinuunissa oli hiukan yli 200 astetta ja sämpyläpeltiä välillä käännellen paistoaika oli 15 minuuttia.

Hyvin nousseita sämpylöitä, jotka vielä kypsänäkin kauniisti punersivat. Ja maistuivat hyviltä.