Kääretorttu Makukaurasta

 Yhteistyössä mukana Laihian Mallas

Kääretorttu on aina varma valinta kun haluan leipoa jotakin helposti ja nopeasti. Se ei oikeastaan voi epäonnistua ja aineksetkin löytyvät lähes aina kaapista. Jauhoja voi vaihdella sen mukaan mitä sattuu löytymään.

Tällä kerralla halusin erityisesti kokeilla, miten Makukaura taipuu leipomiseen. Ja hyvinhän tämä onnistui. Mukavan proteiinipitoinen leivonnainen, sillä sekä munista että Makukaurasta kertyy proteiinia. Suosittelen!

Ainekset

4 munaa
0.75 dl (ruoko)sokeria
1 dl Kaakao Makukauraa
1.5 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vatkasin vaahdoksi ja lisäsin joukkoon kuivat aineet varovaisesti.

Paistoin torttulevyä vajaa 10 minuuttia noin 200 asteisessa uunissa ja kumosin sen toiselle leivinpaperille, johon olin ripotellut ruokosokeria.

Täytteeksi laitoin erilaisia itse tehtyjen hillojen loppuja, joten joka suupalalle taisi tulla erilainen täyte.  Tämä onkin hyvä keino käyttää jääkaappiin lojumaan jääneet hillojämät.

Sokeriton Kääretorttu

Olen jo pitkään leiponut mahdollisimman pienellä sokerimäärällä. Vanhoissa, perinteisissä ohjeissa sokeria on yleensä monta desiä, vaikka mielestäni yhtä maukkaaseen lopputulokseen pääsee vähentämällä sokerin määrän puoleen tai jopa sen alle.

Nyt päätin mennä kokeilussa vielä yhtä astetta pidemmälle eli jättää sokerin kokonaan pois. Makeutusaineena käytin steviajauhetta ja sitäkin vain minimaalisesti. Ohjeessa mainitaan 2 tl kiehuvaa vettä, koska se parantaa sokerittoman munavaahdon koostumusta.

Ainekset

4 munaa
25 g steviajauhetta
2 tl kiehuvaa vettä
2 rkl ruisjauhoja
4 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Munat ja stevian laitoin vatkautumaan ja lisäsin siihen heti alkuvaiheessa kiehuvan veden hiljalleen. Noin kymmenen minuutin vatkauksen jälkeen kääntelin vaahtoon kuivat aineet sekoitettuna.

Paistoin torttua 225 asteessa vajaa kymmenen minuuttia.

Kumosin tortun heti paiston jälkeen toiselle leivinpaperille, johon olin ripotellut kookoshiutaleita.

Täytteeksi laitoin omenasosetta, jota olin syksyllä keittänyt Pirja-omenalajikkeesta. Omena on itsessään niin makea, ettei se tarvitse lisäsokeria. Soseen päälle ripottelin vielä kookoshiutaleita.

Lisämakeutta saa tarvittaessa tarjoamalla kääretortun jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Gluteeniton Kääretorttu

Keväisiä päiviä oli jo pitkään, mutta tänään on vuorossa taas kunnon lumisade. Toisaalta tämä lumisade on mukava, koska hiihtokelit paranevat vain entisestään. Tällaisena sateisena päivänä on kiva lämmittää uuni ja tehdä ruokaa ja leipoa oikein sarjatyönä.

Aluksi uunissa kypsyi possupata porsaan sisäfileestä ja hautui ruispuolukkapuuro (reseptin löydät täältä). Tähän puuroon en ikinä kyllästy. Se sopii niin aamupalaksi kuin välipalaksikin. Aina en edes vispaa sitä kuohkeaksi, hyvää se on muutenkin.

Paistoin myös pellillisen raejuustopannaria, jota pidän melkein aina muutaman palan jääkaapissa, koska se on oiva proteiinin lähde välipalalla. Ohjeen löydät täältä.

Mutta sitten päivän pääleivonnaiseen eli kääretorttuun. Niin helppo leivottava, mutta makua voi varioida vaikka kuinka monella tavalla. Olin jo pidempään suunnitellut kääretortun leipomista (miksiköhän sitä pitää oikein suunnitella, vaikka itse tekemiseen menee vain vajaa puoli tuntia!). No, joka tapauksessa olin jo aiemmin keittänyt kääretorttua varten hilloa pakastemansikoista, pakastetuista raparperinpaloista ja hillosokerista. Tämähän on oiva leivonnainen myös pakastimen marjavarastojen tuhoamiseen.

Gluteenittomaan kääretorttuun voi käyttää monenlaisia gluteenittomia jauhoja, tunnetuin versio on varmaan perunajauhoista tehty. Tällä kerralla käytin perunajauhojen ohella riisijauhoja ja tulipa hyvää.

Ainekset

3 munaa
1 dl fariinisokeria
1 ml rommiaromia
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa täysjyväriisijauhoa
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vaahdotin, lisäsin joukkoon aromin ja kuivat aineet keskenään sekoitettuna. Taikinan levitys leivinpaperin päälle pellille ja uuniin. Paistoaika 10 minuuttia noin 180 asteisessa leivinuunissa.

Torttulevyn kumosin heti kuumana toiselle leivinpaperille ja levittelin hillon päälle. Sitten vain rullaillaan kääretorttu valmiiksi ja nautitaan.

Kääretorttu Ruisjauhoista

Näin helteillä ei tee mieli leipoa paljon vaivaa vaativia leivonnaisia, mutta onneksi on yksi leivonnainen, joka valmistuu melkein kuin itsestään: kääretorttu.

Aikaisemmin leivoin kääretortun useinkin ruisjauhoista, mutta se tapa on jostakin syystä jäänyt pois. Pitkästä aikaa päätinkin ottaa sen taas "valikoimiini", tällä kerralla perunajauhoilla lisättynä.

Ainekset

4 munaa
1 dl sokeria
1.5 dl karkeita ruisjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vaahdotin ja lisäsin joukkoon varovasti sekoittaen kuivat aineet. Paistoin kääretorttulevyä 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Täyte

1 dl kuohukermaa
2 dl Irish cream & coffee maustettua rahkaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

mansikkahilloa

Tortun paistuessa vaahdotin kerman ja lisäsin siihen muut ainekset. Toiselle leivinpaperille kumotulle torttulevylle levittelin kevyesti mansikkahilloa ja sen päälle kerma-rahkaseoksen.

Täytteessäkin on mukava näin kesällä käyttää myös tuoreita marjoja, tai ainakin niillä voi koristella tortun.

Gluteeniton Kääretorttu vaniljaisella täytteellä

Yleensä olen gluteenittomat kääretortut leiponut perunajauhoja käyttäen ja hyviä niistä on tullut. Kuitenkin, jos marjaisa täyte on ollut kosteaa, koko kääretorttu on seuraavana päivänä kostunut liiaksikin ja "lässähtänyt". Normaalisti ne on kyllä syöty samana päivänä, mutta joskus olisi kiva vaikka juhlia tai vieraita varten leipoa kääretorttu jo etukäteen.

Toinen syy miksi lähdin uutta reseptiä kokeilemaan on se, että olen huomannut miten eri jauhovalinnoilla saa vanhasta tutusta leivonnaisesta ihen erilaisen version. Siis vain vaihtamalla jauhot, ei muuta.

Nyt otin testaukseen tumman jauhoseoksen ja tulos olikin positiivinen yllätys. Täyte ei nyt ollut mitenkään erityisen kostea ja sekin vaikutti varmaan siihen, että kääretorttu säilytti rakenteensa hyvin pidempäänkin. Kokeilin myös pakastaa osan siitä ja pakasteesta otettunakin sen rakenne oli ihan entisellään. Ja rakennehan tässä kääretortussa on ihanan rouheinen.

Ainekset

3 munaa
0.5 dl ruokosokeria
1.5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteeniton tumma jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vaahdotin ja lisäsin kuivat aineet. Sitten vain levitys uunipellille leivinpaperin päälle. Paistoin pohjaa leivinuunissa 225 asteessa 8 minuuttia.

Täyte

2.5 dl vispautuvaa vaniljakastiketta
200g lakkatuorejuustoa


Vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen lisäsin tuorejuuston. Tuorejuustossa minusta lakka ei juurikaan maistunut, mutta vaahtoon lisättynä maku ehkä vähän parani. Ehkä vanilja voimisti lakan makua.

Paistetun pohjan kumosin leivinpaperin päälle. Koska levyn päädyt olivat ohuemmat ja kovemmat, leikkasin päädyistä muutaman sentin pois. Kääretortun päädyt tulivat näin tasaisemmiksi ja kovempi päätyosa ei olisi rullautunut kovin nätisti.

Puolet täytteestä levitin pohjalle ennen rullausta ja toisen puolen pursotin valmiin tortun päälle.

Ai että oli hyvää. Täytteessä olisi voinut olla lakkahilloa myös. Täytyy kokeilla sitä versiota ensi kerralla.