Porkkanakakku

Teen porkkanaraastetta aina 2 kg:sta porkkanoita kerrallaan mehupuristimella. Ylimääräiset raasteet pakastan annosrasioihin, joista niitä on helppo ottaa ruuan lisäkkeeksi tai vaikkapa käytettäväksi laatikkoruoissa ja leivonnassa. Mehua tästä annoksesta tulee 7-8 dl. Lisään mehupuristimeen aina lopuksi yhden sitruunan tai appelsiinin, jonka maku tasoittaa kivasti porkkanamehun makua.

Pitkästä aikaa päätin leipoa raasteesta porkkanakakun ihan tavallisena versiona vehnäjauhoja käyttäen. Aiemmin olen leiponut gluteenittoman version ja sen reseptin löydät täältä.

Terveellistä tässä kakussa on tietenkin runsas porkkanamäärä ja rasvana rypsiöljy.

Ainekset

4 munaa
2 dl sokeria
3 dlvehnäjauhoja
1.5 tl soodaa
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
300 g kuivaa porkkanaraastetta
1 dl rypsiöljyä

Munat ja sokerin vaahdotin ja lisäsin siihen kuivat aineet keskenään sekoitettuna ja porkkanaraasteen vuorotellen. Lopuksi kuoriraaste ja öljy.

Paistoin kakkua rengasvuoassa 175 asteessa 45 minuuttia.

Airan Suklaatorttu, myös gluteeniton

Tämän leivonnaisen alkuperäisen reseptin olen leikannut jostakin lehdestä todella kauan sitten. Muistan, että olen tätä suklaatorttua tarjonnut jopa ensimmäisen oman asuntoni tupareissa. Siis aika nostalginen muisto.

Kun nyt kaivoin reseptin taas esiin, huomasin heti, että nykyisen makuni mukaan tässäkin reseptissä on aivan liikaa sokeria ja rasvaa. Sokerin määrää vähensin ja korvasin valkoisen sokerin ruokosokerilla. Osan rasvasta korvasin omenasoseella. Alkuperäisessä reseptissä oli myös 4 dl vehnäjauhoja, mutta nekin vaihdoin tattarijauhoon. Kuorrutteen määrää pienensin hiukan, mutta näinkin se antaa ihan riittävästi makua ja makeutta torttuun.

Tämä nyt ei siis todellakaan ole enää alkuperäinen versio, mutta miksipä reseptien pitäisikään olla vuosikymmenestä toiseen samanlaisia.

Ainekset

2 munaa
1 dl ruokosokeria
1.5 dl kaurajuomaa tai maitoa
3 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta hienoa tattarijauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
100 g sulatettua voita
50 g (sokeritonta) omenasosetta

Kuorrute

125 g tomusokeria
30 g sulatettua voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvia
1 rkl kaakaojauhetta

kostutukseen appelsiinimehua tai rommi-vesiseosta
pinnalle nonparelleja

Munat ja sokerin vaahdotin ja vaahtoon lisäsin sulatetun voin ja omenasoseen. Sitten joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaurajuoma vuorotellen.

Paistoin torttua piirasvuoassa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vielä vähän lämpimän tortun kostutuin kevyesti, jotta siitä tulee vielä mehevämpi. Sekoitetut kuorrutteen ainekset tasoittelin tortun päälle, jossa ne lämpimän torttupohjan ansiosta leviävät kauniisti. Vielä päälle nonparellit ja valmista tuli.

Sitten vain jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Gluteeniton Englantilainen Hedelmäkakku

Jouluksi oli tarkoitus leipoa englantilainen hedelmäkakku ja aineksetkin ostin jo hyvissä ajoin. No, aina ei mene niinkuin suunnittelen, mutta tulipahan leivottua kakku edes loppiaiseksi.

On muuten niin hyvää, että kannatti todellakin odottaa. Jos pidät tästä kakusta, sinun kannattaa katsoa myös gluteenittoman Rommirusinakakkuni ohje, joka löytyy täältä.

Molemmat kakut ovat samantyyppisiä ja molemmat olen näemmä julkaissut tammikuun alussa. Onkohan vuodenajalla jokin merkitys. Ehkäpä näin keskitalvella mehevä, mehukas kakku maistuukin parhaimmalta.

Ainekset

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munaa
1.5 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta suomalaista hienoa tattarijauhoa
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Härkäpapujauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
100 g sokeroitua sukaattisitruunankuorta
100 g coctailkirsikoita paloina
50 g sokeroitua appelsiininkuorta
0.5 dl tummaa rommia

Ensin laitoin kuivahedelmät mehustumaan rommiin (appelsiinimehukin käy). Jauhot, leivinjauheen, vaniljasokerin ja kookoshiutaleet sekoitin valmiiksi.

Vaahdotin pehmeän voin ja sokerit ja lisäsin vaahtoon munat yksitellen. Munien lisäämisen välissä kannattaa lisätä lusikallinen jauhoseosta, jotta taikina ei juoksetu.  Sitten joukkoon loppu jauhoseos sekä kuivahedelmät ja rommi. Sekoitin taikinan hyvin tasaiseksi ja kaadoin kakkuvuokaan.

Paistoin kakkua leivinuunin 175 asteen lämmössä 50 minuuttia.

Kakku paranee jos sitä malttaa säilyttää muutaman päivän kylmässä ennen tarjoilua. Sopii myös pakastettavaksi.

Gluteeniton Pieni Mansikkakakku

Tänä vuonna on tullut ostettua ja syötyä mansikoita oikein urakalla. Ensimmäiset ostin jo ennen Juhannusta ja siitä lähtien jokaisella kauppakäynnillä koriin olen ottanut ainakin litran syöntimansikoita. Pakastusta vartenkin olen ostanut useamman laatikon mansikoita, joista myös osa on syöty jo ennen pakkaseen ehtimistä. Nyt kun mansikoita on sinällään tullut syödyksi jo muutaman viikon ajan onkin aika suunnitella myös kesäisen mansikkakakun tekoa.

Täytekakkupohjaksi ajattelin tehdä perinteisen sokerikakkupohjan jossa munia, sokeria ja jauhoja laitetaan yhtä paljon. Muutoksia tein ainoastaan jauhojen määrän suhteen, koska halusin tummemman pohjan ja siksi valitsin jauhoiksi Tef-jauhot.

Olen jo niin tottunut vähemmän sokeria sisältäviin leivonnaisiin, että tämä normaalisokerinen taikina tuntui minusta liiankin makealta. Sen vuoksi täytteissä käytinkin vähemmän makeita raaka-aineita ja kokonaisuus oli minusta tasapainoinen.

Koska meitä syöjiä on vain kaksi, halusin tehdä vain pienen kakun, jotta sitä ei tarvitsisi päiväkausia syödä. Tästä kakusta saakin 4 reilua palaa. Isompaa kakkua haluava voi tuplata ainekset, jolloin kakkupohjan voi halkaista ja kakusta tulee siten enemmän täytekakkumainen.

Ainekset

2 munaa
1 dl sokeria
0.75 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Tef-jauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

250 g raparperia
1 dl sokeria

Itse pohjaa varten vatkasin munat ja sokerin ja lisäsin vaahtoon kuivat aineet sekoitettuna. Paistoin pohjaa 20 cm irtopohjavuoassa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Kostutin pohjaa ennen täytteiden lisäämistä kevyesti rasvattomalla maidolla.

Aiemmin olin keittänyt raparperista ja sokerista sosetta, jonka lusikoin jäähtyneen pohjan päälle. Soseen päälle levittelin vielä vaahdotetun kerman, johon olin lisännyt tuorejuuston ja vaniljasokerin. ja lopuksi koristelu mansikoilla ja mintun oksilla.

Jauhoton Mutakakku

Kun ensimmäisen kerran näin jossakin ohjeen kakusta johon ei tule jauhoja, ajatus sen onnistumisesta oli epäuskoinen. Olin kuitenkin etsinyt ohjetta leivonnaisesta, joka olisi vähähiilihydraattinen ja siksi päätin kokeilla jauhotonta kakkuversiota. Hiilihydraattimäärä riippuu käytettävästä suklaasta, jopa eri merkkisten tummien suklaiden hiilarimäärät vaihtelevat suuresti. Jos leivot kakun gluteenittomana, on suklaaksi tietysti valittava myös gluteeniton.

Olen nähnyt myös vastaavanlaisen kakun ohjeita, joissa käytetään 2-3 dl sokeria, mutta minusta 1 dl sokeria suklaan lisäksi riittää makeudeksi.

Ainekset

200 g voita

200 g tummaa suklaata

5 keltuaista

5 valkuaista

1 dl ruokosokeria

Sulatin voin ja suklaan liedellä kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkasin keltuaiset ja sokerin vaahdoksi ja lisäsin siihen jäähtyneen voi-suklaaseoksen. Valkuaiset vaahdotin erikseen ja sekoittelin vaahdon varovasti muihin aineksiin. 

Vuorasin 20 cm irtopohjavuoan leivinpaperilla ja kaadoin taikinan vuokaan. Sitten vain uuniin 175 asteeseen 40 minuutiksi. Kakku jää keskeltä kosteammaksi, joten älä paista sitä ylikypsäksi.

Kakku on hyvin tiivistä eikä sitä isoa palaa kerralla tarvita makeahimon tyydyttämiseen. Tuoreena, hiukan jäähtyneenä kakku on toki parhaimmillaan. Tästä annoksesta riittää kyllä pakastettavaksikin ja kakku maistui edelleen hyvältä vielä pakasteesta sulatettunakin.

Lisänä tarjoilin mansikkasurvosta, joka raikasti makua. Myös pieni pallo jäätelöä sopii mainiosti kakkupalan seuraksi.

Mikään kaunotar tämä kakku tämä ei ole, mutta suklaan ystävien mielestä maku varmasti korvaa ulkonäön. Vierastarjottavana voit koristella kakun kermavaahdolla, marjoilla ja hedelmillä.

Gluteeniton Suklaa-Kookoskakku

Sain tammikuussa Virtasalmen Viljatuotteelta mm. TEF-täysjyväjauhoja kokeiluun ja olenkin innostunut testaamaan erilaisia reseptejä näillä jauhoilla.

"Tämä luonnostaan gluteeniton jauho jauhetaan hirssinsukuisen tef-heinän siemenestä ja se on aina täysjyvää. Jauhoseoksessa on runsaasti proteiinia ja kuitua. Näiden lisäksi siinä on kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Jauholla on erinomainen aminohappokoostumus. Maultaan tef on pähkinäinen." Näin kuvailee tuotetta valmistaja itse nettisivuillaan.

Tällä kerralla kehittelin jauhoista suklaakakun, johon ei tosin jauhoja kovin paljoa tarvitse.

Ainekset

 

150 g voita
1 dl kookoshiutaleita
200 g tummaa gluteenitonta suklaata
2 munaa
4 munankeltuaista
1 dl ruokosokeria
3/4 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteeniton tumma TEF-täysjyväjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Voin ja suklaan sulatin ensin kattilassa miedolla lämmöllä ja annoin jäähtyä. Munat, keltuaiset ja sokerin vatkasin hyvin vaahdoksi. Vaahtoon lisäsin keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja voi-suklaaseoksen vuorotellen. Sitten vain voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun 20 cm pyöreään irtopohjavuokaan taikina ja uuniin. Leivinuunissani oli n. 175 astetta ja kakku sai paistua 45 minuuttia.

Kakku paistui hyvin läpikotaisin eli on siis täydellinen kuivakakku, ei kostea sisältä. Kookoksen maku tuntuu hyvin miedosti, joten kookoshiutaleiden määrää voisi lisätä jos pitää kookoksen mausta. Suklaan maku on voimakas ja kakun makuun vaikuttaakin eniten valittu suklaa. Tummia suklaitakin on erivahvuisia, itse pidän eniten vain 60 % kaakaota sisältävistä. Myös eri valmistajien suklaiden maut poikkeavat toisistaan vaikka kaakaopitoisuus olisikin sama. Jos käytät gluteenitonta suklaata se tietysti rajoittaa suklaavalikoimaa.

Pallo jäätelöä  kakkupalan viereen ja kupillinen hyvää kahvia täydentävät makuelämyksen.

 

 

Gluteeniton Rommirusinakakku

Jokunen vuosi sitten hankin ensimmäisen pitkänomaisen leipävuoan ja siitä lähtien olen paistanut siinä myös kakkuja. Vuoka onkin reilun kokoinen ja isompikin kakkutaikina mahtuu siihen hyvin. Ajatuksena on ollut hankkia myös pitkänomainen kakkuvuoka, jossa olisi kaunis kuviointi, joka sopisi viipalointiin hyvin. Viime viikolla sellainen osuikin vastaan ja nämä muutamat päivät, kun uusi kakkuvuoka on kaapissani ollut, ajatus on taas pyörinyt uusien kakkureseptien ympärillä.

Ensin ajattelin tehdä jonkin maustekakun, sillä jotenkin mielessäni maustekakut ovat aina pitkänomaisia. Sitten päähäni putkahti jostakin sana rommirusina; sellaisen kakun haluan tehdä.

Koska oli sunnuntai-ilta, ensimmäisenä piti tutkia kaappien sisällöt, löytyisikö riittävästi leivontatarvikkeita. Päätin tehdä kakusta gluteenittoman, mutta kaapissa ei ollut kuin tattarijauhoja. Mitähän tästä tulisi? Nyt kokeillaan rohkeasti. Eikös ne parhaat jutut aina synnykin yrityksen ja erehdyksin kautta. Ja niin syntyi tämä resepti (kakusta tuli muuten suussasulavan hyvä):

Ainekset

1.5 dl      rusinoita

1 dl         tummaa rommia

150 g      voita

2 dl          sokeria

3              munaa

3.5 dl       Virtasalmen Viljatuotteen tattarijauhoja

0.5 dl      perunajauhoja

1 tl            leivinjauhetta

1 tl            soodaa

2 dl          rahkaa

Leivinuunissa oli vielä tulet kun laitoin jo rusinat likomaan rommiin. Ne saavat olla siinä vaikka useamman tunnin, niin imevät paremmin nestettä.

Kun leivinuuni oli paistovalmis, alkoi itse kakun teko. Vaahdotin pehmeän voin ja sokerin ja lisäsin munat yksitellen vaahtoon. Sitten joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet  ja rahka vuorotellen. Lopuksi vielä taikinaan sekoitin rusinat ja rommin.

Kakkuvuokani on sen verran matala, että tämä taikina oli siihen liian suuri. Niinpä osan taikinasta laitoinkin muffinivuokiin.

Uunissani oli vielä yli 200 astetta ja kakkua paistoin 25 minuuttia. Lämpöä oli kuitenkin selvästi liikaa tälle kakulle, koska pinta tummui liikaakin. 175 astetta ja 40-50 minuuttia olisi varmasti sopivampi  paistoaika. 

Kakusta tuli todella pehmeä ja suussasulava. Se maistuu voimakkaasti rommilta, joten onkin paremmin aikuiseen makuun. Nimittäin jos siis pitää rommin mausta. Rommin voi varmaan korvata vaikka appelsiinimehulla, jos ei halua alkoholia käyttää leivonnassa.

Minulla ei nyt ole vertailukohtaa siitä, minkälainen lopputulos olisi ollut joitakin muita jauhoja käyttäen. Mutta tuskinpa kakku tästä enää paremmaksi voisi tulla. Tämä olikin todella iloinen yllätys miten hyvin tattarijauho soveltuu myös kakun leipomiseen. Monesti olenkin kakuissa käyttänyt rouheisempia jauhoseoksia, joten hienojakoinen tattarijauho onkin mukavaa vaihtelua kakkutaikinassa.

Appelsiininen tiikerikakku

Tästä on jo jonkin aikaa kun leivoin tämän tiikerikakun. Joululeivontojen takia ohjeen postaus on nyt vasta tässä; mutta hyvä näin. Kakku on jo nimittäin syöty viimeistä murusta myöten ja todella hyvää se olikin. Appelsiini antaa kakkuun mukavan piristävän makulisän.

Inspiraatio tähän kakkuun lähti oikeastaan siitä, että olin aiemmin päivällä ostanut uuden kakkuvuoan. Vuoka on suorempi seinäisempi kuin edellinen vuoka, joka onkin jo muutaman kymmenen vuotta vanha. Ja ihme kyllä, pelkästään uuden vuoan hankkiminen tekee leipomisesta taas entistä mukavampaa.

Ainekset

200 g    voita

2 dl         sokeria

3 kpl       munaa

2.5 dl     vehnäjauhoja

2 tl         vaniljasokeria

2 tl         leivinjauhetta

2 rkl       kaakaojauhetta

2 rkl       kevytkermaa

1 dl         hienoa porkkanaraastetta

1             luomuappelsiinin raastettu kuori

Vaahdotin hyvin pehmeän voin ja sokerin. Lisäsin munat yksitellen. Ja vielä joukkoon jauho+leivinjauhe+vaniljasokeriseos.

Sitten jaoin taikinan kolmeen osaan. Yhteen osaan sekoitin kaakaojauheen ja kevytkerman, toiseen osaan sekoitin porkkanaraasteen ja raastetun appelsiinin kuoren ja kolmas osa oli sinällään ilman lisäyksiä.

Sitten vain laitoin voideltuun kakkuvuokaan kaikkia kolmea taikinaa sopivasti sekaisin niin tulee nättejä raitoja.

Leivinuunissa oli noin 180 astetta ja kakku paistui etuosassa tunnin verran.

Gluteeniton Punajuuri-Porkkanakakku

Jokunen viikko sitten leivoin tiikerikakkua pitkästä aikaa. Muokkasin sen ohjetta omani näköiseksi uusilla mauilla ja siitä lähti ajatus kehittää jonkinlainen uusi raidallinen kakku.

Postaan kyllä sen tiikerikakkuohjeenkin tänne lähipäivinä.

Mutta nyt tämä uusi Punajuuri-Porkkanakakkuni, jonka gluteenittomasta leivonnasta innostuneena kehittelin. Ja jos nyt leivonnaisten kohdalla terveellisyydestä voi puhua, niin ovathan nämä gluteenittomat jauhot ainakin kuitu- ja proteiinipitoisempia kuin vehnäjauhot.

Ainekset

3            munaa

1.5 dl      fariini- tai ruokosokeria

1 dl         rypsiöljyä

2.75 dl   Virtasalmen Viljatuotteen rouheinen gluteeniton jauhoseosta

2 tl         leivinjauhetta

75 g       Fazer tummaa leivontasuklaata (gluteeniton)

60 g      raakaa punajuurta hienoksi raastettuna

100 g    raakaa porkkanaa hienoksi raastettuna

1             luomuappelsiinin raastettu kuori

Munat ja sokerin vatkasin ensin vaahdoksi ja lisäsin siihen öljyn ja jauho+leivinjauhoseoksen.

Jaoin taikinan kahteen astiaan. Toiseen lisäsin punajuuriraasteen ja sulatetun, jäähtyneen suklaan ja toiseen taikinanpuoleen lisäsin porkkanaraasteen ja appelsiinikuoriraasteen.

Sitten vain taikinat kerroksittain tai limittäin vuokaan, oman taiteellisen silmän mukaan. Tämä kakku pitää lempeästä lämmöstä, joten 175 astetta riittää. Paistoaika minulla oli 50 minuuttia, kannattaa kokeilla puutikulla kakun kypsyyttä.

Uunista kakkua pois ottaessani levisi ihana appelsiinin tuoksu, joka tuntui vielä niin kauan kun kakku jäähtyi.

Tarkoituksella käytin taikinassa melko vähän sokeria. Jos pidät erityisen makeasta kakusta voit varmasti lisätä vielä desin.

Minun kakkuvuokani on vähän normaalia pienempi, noin litran vetoinen. Tästä taikinasta se tuli aivan täyteen noustessaan uunissa.

Piimäkakku

Aikoinaan lapsuudenkodissani leivottiin yleensä vain ruisleipiä ja pullapitkoja. Ja piimäkakku tehtiin aina juhlapyhiksi tai kun oli vieraita tulossa. Ohje oli kirjoitettu vanhan keittokirjan tyhjälle lehdelle käsin ja muistan, että mittoina olivat desien sijasta kahvikupilliset. Tärkeää oli käyttää nimenomaan karkeita vehnäjauhoja, kakusta tuli siten kuohkeampaa. Mausteena siinä ohjeessa oli pelkästään neilikka.

Vanhaa ohjetta ei enää ole ja piimäkakkuakaan en ole sen koommin leiponut vuosikymmeniin. Kunnes viime talvena muistaakseni Maku-lehdessä näin piimäkakkuohjeen. Siinä oli mausteitakin reilusti, joten päätin kokeilla ohjetta, tosin sokerimäärää vähentäen ja käyttäen nimenomaan karkeita vehnäjauhoja. Nyt siis leivon seuraavalla ohjeella:

Ainekset

4 dl    karkeita vehnäjauhoja

1 dl     sokeria

1 tl      ruokasoodaa

1 tl      kanelia

1 tl      inkivääriä

0.5 tl  neilikkaa

0.5 tl  mustapippuria jauhettuna

3 rkl   siirappia

1 dl     sulatettua voita

3 dl    piimää

Kuivat aineet sekoitetaan ensin ja sitten joukkoon siirappi, voi ja piimä. Ja voidellussa vuoassa uuniin. Leivinuunissani oli vielä reilusti yli 200 astetta ja puoli tuntia uunin etuosassa riitti.

Yleensä kakku meillä syödään ihan sellaisenaan, mutta nyt ajattelin laittaa siihen ohuen, mausteiden makua korostavan kuorrutuksen. Kuorrutukseen tuli 1 dl tomusokeria, 1/4 dl vaahterasiirappia sekä ripaus vaniljasokeria ja piparkakkumaustetta. Koristeeksi vielä pakastekuivattua vadelmamurua ja pehmeitä kultahelmiä.

Kun olin jo leiponut kakun ja kuorruttanutkin sen katselin telkkarista uutisia, joissa oli esimerkkilista Linnan itsenäisyyspäiväjuhlien tarjoilusta. Tarjoilussahan on nyt eri maakuntien perinteisiä ruokia ja -yllätys, yllätys- myös piimäkakku oli listalla.

Itävaltalainen kanelikakku

Tämä kakku tuo mieleeni kouluajat. Kotitaloustunnilla sitä on joskus tehty ja sen jälkeen vuosia leivoin sitä usein kotonakin. Tarvittavat ainekset ovat yksinkertaiset ja löytyvät aina kotoa. Omenasose antaa mukavasti raikkautta ja kuohkeuttaa rakennetta.

Jossakin vaiheessa kadotin ohjeeni ja kakun leipominen unohtui vuosikymmeniksi. Kun sitten tänä syksynä naapuri toi pussillisen omenoita, joista keittelin sosetta, muistui mieleeni tämä kakku. Ohjekin löytyi vielä vanhan keittokirjan välistä.

Ainekset

150 g  voita

1 dl       sokeria

1 dl       fariinisokeria

2          munaa

3.5 dl   vehnäjauhoja

2 tl       leivinjauhetta

3 tl       kanelia

2 tl       vaniljasokeria

1 dl       rusinoita

2 dl      omenasosetta

Voi ja sokerit vaahdotetaan. Munat lisätään hyvin vatkaten. Jauhot + muut kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään vuorotellen omenasoseen kanssa ja lopuksi vielä rusinat.

Muokkasin ohjetta sen verran, että puolet jauhoista laitoin Myllärin sämpyläjauhoina ja toisen puolen tavallisina vehnäjauhoina. Jos omenasose on melko sakeaa, jopa 3 dl jauhoja riittää. Silloin kakusta ei tule liian kuiva.

Myllärin sämpyläjauhoja käytän vehnäjauhojen asemasta usein varsinkin muffineissa. Ne ovat karkeampia ja tuntuvat syödessä vähän rouskuvilta. 

Uunissa oli vielä 225 astetta kun laitoin kakun sinne, joten jätin sen aivan uunin etureunaan. Kakku sai olla uunissa tunnin verran jolloin pintakin oli kauniin ruskea eikä liian tumma.

Gluteeniton Porkkanakakku

                                              

Yleensä minulla jää leivinuunin lämmittäminen iltapäivään tai iltaan, mutta tänään laitoinkin sinne tulet jo aamuulla seitsemän jälkeen. Näin minulle jäikin aikaa koko päivä käyttää hyväkseni uunin lämpöä. Ja kyllä sitä hyödynsinkin. 10 tunnin ajan laitoin erilaisia patoja ja peltejä uuniin.

Tämän päivän uuniohjelmassa oli lihapadan haudutus, siemennäkkileivän paisto, ruispuolukkapuuron haudutus sekä porkkanakakkutaikinan paisto, josta tein sekä kakun että muffineja.

Porkkanakakkua en ole ennen tehnyt, joten nopealla googlauksella nappasin perusohjeen täältä .  Olin kuvitellut että taikina on raskaampi, mutta sehän onkin hyvin kevyt runsaan munavaahdon ansiosta. Sokerin määrän pudotin kahteen desiin ja niistä toinen fariinisokeria. Makeutta tuli näinkin riittävästi. Jauhot korvasin Sunnuntain gluteenittomalla tummalla jauhoseoksella, jossa karkeuden vuoksi on mukava purutuntuma. Eikä turvota vatsaa kuten vehnäjauho, jonka käyttöä pyrin muutenkin vähentämään. Ohjeessa oli 4 porkkanaa, mutta koska minulla oli jo mehupuristimen tekemä murske valmiina jouduin vähän arpomaan määrää. Lisäsin sitä 170 grammaa. Kakun jo ollessa uunissa sitten selailin muita ohjeita ja oikea määrä olisikin ollut kai 400 grammaa. No, lisätään sitten ensi kerralla.

Sovellettuna ohjeen ainekset ovat siis seuraavat:

4 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta
2 tl soodaa
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
170 g kuivaa porkkanaraastetta
1 dl rypsiöljyä

Taikinamäärä on iso, mutta maistuu aivan ihanalta. Onkohan siinä määrässä juuri maisteluvaraa jätettykin reilummin. Laitoin taikinaa ensin 12 muffinivuokaan, jotta saisin ne nopeammin kypsiksi ja ehtisivät päiväkahvipöytään. Lopun taikinan laitoin 1.5 litran suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan, kun sitä edelleen oli niin paljon jäljellä.

Uunin lämpötila oli tässä vaiheessa n. 225 astetta. Muffinit viihtyivät siellä etuosassa vartin verran ja kakku reilun puolituntisen oltuaan aluksi ihan uunin perällä. 

Leivonnaisista tuli niin tumman ruskeita, että ensisilmäyksellä pelkäsin niiden jo palaneen. Mutta ei, juuri sopivia olivat. Gluteenittoman jauhoseoksen takia kakku murenee leikattaessa helposti ja onkin parempi käsitellä oltuaan päivän jääkaapissa tai kauemminkin pakastimessa.

Kuorrutusta en kakkuun laittanut koska pakastan sen annospaloina. Mutta niin oli hyvää, ettei varmasti ollut viimeinen tekemäni porkkanakakku. Ensi kerralla vain enemmän porkkanamursketta. Tätähän voisi käyttää jopa tummana täytekakkupohjana. Täytyypä kehitellä sellainen vaikka jouluksi.