Gluteeniton Siemennäkkileipä pähkinäisenä

                                                                                                                                                                                                                                                                 

Kuvittelin aina, että näkkileivän tekeminen on vaikeaa. Mutta eihän sen helpompaa leipomista olekaan. Kokeilin monenlaisia reseptejä ja tämä osoittautui suosikikseni. Gluteenittomuus on plussaa, koska tätä voin tarjota myös keliakiaa poteville ystävilleni.

Ainekset

2 dl       auringonkukansiemeniä

1/2 dl    kuorittuja seesaminsiemeniä

1/2 dl    pellavansiemeniä

1/2 dl    murskattuja cashew-pähkinöitä

1 dl       tattarihiutaleita

3/4 tl     suolaa

2 rkl      perunajauhoja

3            kananmunaa

Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää kananmunat joukkoon hyvin sekoittaen.  Pähkinät murskaat vaikkapa  laittamalla ne muovipussiin ja painelemalla kaulimella. Levitä sen jälkeen seos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.

Minä käytin peltiä, jonka koko on 23 x 34 cm, mutta voit käyttää myös isompaa peltiä, jos haluat ohuempaa leipää.

Olin lämmittänyt leivinuunin hiukan yli 300 asteiseksi ja kun lämpötila oli laskenut 250 asteeseen. laitoin pellin uunin etuosaan 15 minuutiksi. Näkkileipä paistuu hyvin myös miedommassa lämpötilassa, pidennä vain paistoaikaa niin, että leivän pinta ehtii hieman ruskistua. Leikkaa leipä paloiksi heti uunista oton jälkeen, koska se kovettuu nopeasti jäähtyessään.

Vinkki

Seesaminsiemenet ja pellavansiemenet voit myös korvata kokonaan cashew-pähkinöillä, jolloin murskattuja pähkinöitä tulee yhteensä 1.5 dl. Silloin saat oikein herkkuleipää, jonka päälle voit sipaista vaikka marmeladia tai appelsiinituorejuustoa. Sopii myös mainiosti juustotarjottimelle vaikkapa homejuustojen seuraksi.

Tämä leipä kuuluu jokaiseen aamupalaani päällä siivu hyvää juustoa. Sopii mainiosti myös retkievääksi, koska sisältää hiilihydraattien lisäksi myös proteiinia ja hyvää rasvaa. Hiihtoretkellä laitankin päälle vielä siivun kylmäsavuporoa ja nautin kuuman kahvin tai kaakaon kera.

Laitathan kommenttia minulle minkälaisia siemensekoituksia itse käytät.

Lisäys 9.11.2017
Nyt kun olen siemennäkkileipää leiponut viikottain jo puoli vuotta täytyy todeta, ettei tähän oikeastaan ole yhtä parasta reseptiä olemassakaan. Siemensekoituksia vaihtelemalla ja lisäämällä joukkoon kuivattuja marjoja esim. karpoloita saa joka viikolle uuden makuista leipaa. Joten olkoon ohje vain suuntaa antava määrien suhteen ja jokainen etsiköön sen parhaan siemensekoituksen.