Gluteeniton Feta-Kinkkupiirakka

Pitkään aikaan en ole suolaista piirakkaa leiponutkaan, joten nyt on sen aika. Kauppaan en sen takia lähtenyt, vaan nyt leivotaan siitä mitä kaapista löytyy. Joulusta ei jäänyt tähteeksi mitään -onneksi- , sillä valmistin jouluruokia todella vähän. Mutta tähän piirakkaan voisi hyvin upottaa vaikka ylijääneet kinkun loput tai ylimääräiset kalat.

Luottopiirakkapohjani teen yleensä mantelijauhoista, mutta samaa ohjetta olen ennenkin soveltanut käyttäen erilaisia jauhoja. Tällä kerralla jauhoiksi valikoituivat tattarijauhot.

Pohja

80 g Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta hienoa tattarijauhoa
50 g sulatettua voita
100g emmental-juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Ainekset vain sekoitetaan keskenään käsin nyppimällä. Veden lisäsin nyt reseptiin, koska tattarijauhoilla pohjasta olisi ehkä tullut liian kuiva. Pohjataikinan levittelin piirasvuoan pohjaan ja laitoin leivinuuniin  esipaistumaan. Olin vähän hätäinen, enkä malttanut odottaa vasta lämmitetyn uunin jäähtymistä, joten siellä oli vielä noin 250 astetta. Esipaistoin pohjaa aivan uunin etureunassa n. 7 minuuttia.

Täyte

2 munaa
1.5 dl ruokakermaa 15 %
0.25 tl suolaa

60 g fetajuustokuutioita
100 g palvikinkkusuikaleita
50 g parmesaanijuustoraastetta

Esipaistetulle pohjalle juustokuutiot ja kinkkusuikaleet ja päälle muna-kermaseos sekä vielä juustoraaste. Piirakka sai paistua vielä 20 minuuttia.

Piirakan pinta tuli melko tummaksi vähän turhan kuumassa uunissa , mutta eipä se makua haitannut.

Gluteeniton Kinkkupiirakka

Suolaista piirakkaa tekee mieli, mutta nyt ei ole aavistustakaan löytyykö kaapista tarvittavia aineita. Tämä on nyt todellinen "otetaan mitä löytyy" piirakka ja alunperin en ajatellut sitä edes kirjata muistiin. Mutta siitäpä tulikin niin hyvä, että pakko oli tehdä sille oma postaus.

Kaapissa oli paketillinen hirssijauhoja, joita en ole ennen käyttänyt. Ylipäätään en ole koskaan käyttänyt mitään hirssituotteita, joten en edes tiennyt miltä ne maistuvat. Mutta siitä vain kokeilemaan, onnistuu tai ei...

Täytteen erikoinen määrä kermaviiliä johtuu siitä, että minulla ei ollut kokonaista kermaviilipurkkia. Osan kermaviilistä olin jopa maustanut suolalla, hunajalla, etikalla, sitruunapippurilla ja tillillä, koska olin käyttänyt sitä paistetun kalan kastikkeena. No, ei haitannut. Näinhän täytteeseen tuli ylimääräinen makuvivahde.

Pohjataikina

50 g sulatettua voita
1.5 dl Virtasalmen Viljatuotteen Hirssijauhoja
75 g emmental-juustoraastetta
1 rkl turkkilaista jogurttia

Täyte

2 munaa
120 g kermaviiliä
1 dl  ruokakermaa 15 %
2 tl dijon originale sinappia
0.5 tl suolaa
100 g emmental-juustoraastetta
200 g Poutun pizzasuikaleita

Pohjataikinan ainekset sekoitin kaikki käsin ja levittelin taikinan pyöreään voideltuun piirakkavuokaan. Esipaistoin pohjaa ensin 10 minuuttia vajaassa 200 asteessa.

Täytettä varten sekoitin muut ainekset, paitsi juustoraasteen ja pizzasuikaleet.

Esipaistetun pohjan päälle laitoin pizzasuikaleet, kaadoin täyteseoksen päälle ja lopuksi ripottelin pinnalle juustoraasteen. Leivinuunin lämpötila oli vielä noin 180 astetta ja piirakka sai paistua vielä puolisen tuntia.

Maukasta...