Porolihapullat

Parisen viikkoa sitten sain taas joka syksyiseen tapaan poronlihatoimituksen Lapista pakastekuljetuksena. Kaikki lihapalat oli taas hienosti merkitty ja pakattu ilmatiiviisiin pakkauksiin. Nyt onkin sitten pakastimet täynnä syksyn satoa, mutta kevääseen mennessä on taas kaikki toivottavasti syöty.

Eilen otin sulamaan reilun puolen kilon paketin poron jauhelihaa tarkoituksena tehdä lihapullia. Porossa itsessään on niin hieno maku, ettei sitä kannata pilata liialla maustamisella. Niinpä sekoitin jauhelihaan vain parisen teelusikallista suolaa ja yhden kananmunan.

Pyörittelin taikinasta reilun kokoisia lihapullia ja laitoin jokaisen sisään palan mausteöljyssä olevaa salaattijuustoa ja puolikkaan kuivatun luumun. Isohkon lihapullan sisään ne on helppo piilottaa. Itse tein tästä taikinasta 11 lihapullaa.

Paistoin lihapullat leivinuunissa 175 asteessa puolisen tuntia.

Kastikkeen tein yrttikermasta saostamalla sen maizenan ruskealla suurustimella ja lisäämällä vähän riistofondia siihen.

Gluteenittomat Porkkanamehusämpylät

Vuosi sitten hankin mehupuristimen, joka onkin ollut kovassa käytössä. Tästä Wilfan mehupuristimesta kirjoitin arvostelun viime marraskuussa ja se löytyy tästä

Tänään jälleen kerran puristin parista kilosta porkkanoita mehua, joka muuten tuoksuu aivan mahtavalta. Niinpä ajattelinkin kokeilla porkkanaraasteen sijasta käyttää porkkanamehua leipomiseen ja mitäpä muutakaan siitä syntyisi kuin mehukkaita sämpylöitä.

Ainekset

2.5 dl porkkanamehua
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta

0.5 tl suolaa
1.5 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
0.5 dl rypsiöljyä

Aluksi sekoitin mehuun hunajan, hiivan ja 1 dl jauhoja. Seoksen annoin tekeytyä noin puoli tuntia, jona aikana se sakeutui melkoisesti. Sen jälkeen vaivasin joukkoon suolan, loput jauhot ja öljyn.

Leivoin taikinan sämpylöiksi, jotka saivat kohota reilut puoli tuntia ennen paistoa.

Leivinuunissa oli 250 astetta ja sämpylät paistuivat 10 minuutissa.

Sämpylät maistuvat voimakkaasti porkkanalta ja ne voi syödä vaikka pelkän voinokareen kanssa.

Gluteenittomat Joulumuffinit

Jouluvalmistelut tuntuvat alkavan joka vuosi aina vain aikaisemmin. Tuskin lokakuu oli alkanut, kun jo kauppojen hyllyt alkoivat täyttyä joulutavaroista.  Lokakuun lopulla oli tosin meillä täällä Etelä-Savossa viikon lumi maassa ja ihanan valkoista, melkein kuin joulutunnelmaa. Kun vielä tulet räiskyivät leivinuunissa, oli vaikea uskoa, että menossa oli vasta lokakuu.

No, tänään minäkin tein ensimmäisen myönnytyksen lähestyvälle joululle ja kaivoin joulumausteet esiin. Tällä kerralla niistä valmistuivat muffinit, jotka ovat mukava vaihtoehto kuivakakuille; helppoja tarjota ja sopivat hyvin pakastettaviksi.

Ainekset

1 dl tummaa rommia
2 dl kuivattuja hedelmiä

200 g voita
1.5 dl fariinisokeria
2 munaa
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0.5 tl kanelia
0.5 tl neilikkaa
0.5 tl inkivääriä

Kuivattuina hedelminä käytin pilkottuja coctail-kirsikoita, hillottuja appelsiininkuoripaloja ja rusinoita. Laitoin ne pehmenemään rommiin muutamaksi tunniksi. Mehu käy myös nesteeksi rommin sijaan.

Voin ja sokerin vaahdotin, lisäsin munat ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Lopuksi taikinan joukkoon vielä kuivahedelmät ja liotusrommi.

Taikinan jaoin 12 muffinivuokaan ja paistoin leivinuunissa 225 asteessa 15 minuuttia. Ihanan tuoksuvia ja mehukkaita. Kannattaa kokeilla jos pidät tumman rommin mausta.

Näin mahtavat talvimaisemat meillä oli 26.10.2018