Joulutortut rahkavoitaikinasta

Joulukuun alkua odotellessa on pakko paistaa pellillinen joulutorttuja. Olen pitkään käyttänyt valmiita torttutaikinoita, en edes muista milloin olen viimeksi tehnyt itse torttutaikinan. Varmaan 20 vuotta sitten. Tämä on sikäli hassua, että esim. lohipiirakkaa tehdessäni en käytä valmista lehtitaikinaa, vaan teen sen aina itse. Minusta itse tehdystä lehtitaikinasta valmistettu lohipiirakka on pehmeämpää ja mehevämpää.

No, nytpä aloitankin joulutorttujen teon tekemällä taikinan ensin.

Ainekset

125 g     voita

125 g     rahkaa

2 dl        vehnäjauhoja

0.5 tl     leivinjauhetta

Nypi rahka ja pehmeä voi ensin ja lisää siihen jauho+leivinjauheseos. Sitten vain taikina jääkaappiin jähmettymään.

Ja kun olin nyt päässyt taas itsetekemisen makuun, päätin tehdä myös torttujen täytteen itse. Leikkelin kivettömiä kuivattuja luumuja pienemmiksi ja keittelin niitä hetken pienellä vesitilkalla ja ripauksella hillosokeria lisättynä. Näin sain kiinteämmän täytteen torttuihin.

Jotta sekoitetusta torttutaikinasta saa lehteviä on taikina kaulittava ja käännettävä muutamaan kertaan. Taitoin taikinan aina kolminkerroin 3 kertaa ja kaulin aina uudelleen isommaksi levyksi. Kuulostaa ehkä isolta hommalta, mutta taikina on helppo kaulita.

Taikinasta tulee 9 torttua. Leivinuunissa oli vielä reilu 250 astetta kun torttupellin sinne laitoin. Käänsin pellin kertaalleen ja kymmenen minuutin päästä tortut olivat kauniin ruskeita.

Kokonainen kauraryyni uunipuuro

Kun ensimmäisen kerran ostin Rutalahden Myllyn kokonaisia kauraryynejä kuvittelin mielessäni niiden olevan ehkä isojen kaurahiutaleiden näköisiä. Kotona pussia avatessani hämmästyinkin, että ne olivat kauranjyvän näköisiä. Päätin kuitenkin kokeilla puuron hauduttamista niistä. Aluksi käytin nesteenä vettä ja tulihan siitäkin ihan syötävää puuroa. Mutta kun vaihdon nesteeksi kauramaidon sainkin jo todellista herkkupuuroa.

Kokeile myös tämän puuron suklaista versiota, jonka ohjeen läydät täältä.

Ainekset

1 litra     kauramaitoa

2 dl       kokonaisia kauraryynejä

0.5-1 tl  suolaa

Puuro on hyvä hauduttaa miedossa lämmössä. Itse laitan sen leivinuuniin uunin lämmitystä seuraavan päivän aamuna. Lämpötila on silloin 100-150 astetta ja puuro voi olla siellä jopa 6-8 tuntia. Välillä voi pari kertaa sekoitella.

Tavallinen maito nesteenä sopii myös, mutta minusta kaurajuomaa käyttämällä siitä saa kauraisemman makuista ja makeampaa. Nautin puuroni marjojen ja soijajuoman kanssa. Tätä puuroa ei voi mitenkään verrata aamukiireessä pikakaurahiutaleista pari minuuttia keitettyyn puuroon. Kannattaa kokeilla vaikka et muuten kaurapuurosta pitäisikään.

Tänään sattumoisin olikin netissä MTV:n sivuilla juttu pikapuuroaineksista. Siinä kehoitettiin huomioimaan monien pikapuurojen suuret suola- ja sokeripitoisuudet. Lisäksi näiden tuotteiden kilohinnat ovat moninkertaiset tavallisiin puuroaineksiin verrattuna. Itse tehdyssä uunipuurossa voit itse säätää suola- ja sokerimäärät. Ja itse puuron valmistus on vaivatonta kun uuni hoitaa "homman" itsekseen.

Joulupiparit, mausteiset

Olen jokusen kerran leiponut pipareita valmistaikinasta kun se tuntui helpommalta. Mutta eihän niissä sellaista makua ollut kuin itsetehdystä taikinasta leivotuissa. Varsinkin kun minä pidän hyvin maustetuista pipareista. Niinpä kun olin saanut leivinuuniin tulet sytytettyä aloitin piparitaikinan valmistamisen. Teen yleensä kerrallaan pienen taikinan josta tulee pellillinen pipareita. Tämänkin ohjeen mukaan saat  noin parikymmentä piparia paksuudesta riippuen.

Ainekset

0.5 dl   siirappia
0.75 dl fariinisokeria
75 g     voita
1 tl        kanelia
1 tl        inkivääriä
1 mm    neilikkaa
1 mm    jauhettua mustapippuria
1           pieni muna
1 tl       soodaa
2.5 dl  vehnäjauhoja

mm=maustemitallinen tai veitsenkärjellinen

Sokeri, siirappi, mausteet ja voi kiehautetaan ja jäähdytetään. Lisätään muna ja jauho+sooda. Sitten vain jääkaappiin jähmettymään.

Mausteiden määrä on makuasia, tässä ohjeessa niitä on tuntuvasti.

Kuumimpaan leivinuuniin laitoin ensin perunarieskan, possupadan ja puuropadan hautumaan. No, niillekin olisi riittänyt miedompi lämpötila, mutta ilta oli jo pitkällä ja vasta iltakymmeneltä pääsin pipareita leipomaan. Kun lämpötila oli 225 astetta oli piparien vuoro. Pipareita paistoin kymmenisen minuuttia. Paiston aikana on hyvä kääntää pelti kertaalleen, koska uunin perällä lämpötila on korkeampi.

Ja niinhän siinä kävi, että kun lopulta muistin ottaa pipareista kuvan niistä olikin jo puolet syöty.  Ja uusi annos on nopea valmistaa vaikka joka viikko. Piparitaikinaohjeitakin löytyy niin monenlaisia, että varmasti ennen joulua kokeilen vielä useampaakin erilaista.