Gluteenittomat Porkkanamehusämpylät

Vuosi sitten hankin mehupuristimen, joka onkin ollut kovassa käytössä. Tästä Wilfan mehupuristimesta kirjoitin arvostelun viime marraskuussa ja se löytyy tästä

Tänään jälleen kerran puristin parista kilosta porkkanoita mehua, joka muuten tuoksuu aivan mahtavalta. Niinpä ajattelinkin kokeilla porkkanaraasteen sijasta käyttää porkkanamehua leipomiseen ja mitäpä muutakaan siitä syntyisi kuin mehukkaita sämpylöitä.

Ainekset

2.5 dl porkkanamehua
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta

0.5 tl suolaa
1.5 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
0.5 dl rypsiöljyä

Aluksi sekoitin mehuun hunajan, hiivan ja 1 dl jauhoja. Seoksen annoin tekeytyä noin puoli tuntia, jona aikana se sakeutui melkoisesti. Sen jälkeen vaivasin joukkoon suolan, loput jauhot ja öljyn.

Leivoin taikinan sämpylöiksi, jotka saivat kohota reilut puoli tuntia ennen paistoa.

Leivinuunissa oli 250 astetta ja sämpylät paistuivat 10 minuutissa.

Sämpylät maistuvat voimakkaasti porkkanalta ja ne voi syödä vaikka pelkän voinokareen kanssa.

Gluteenittomat Joulumuffinit

Jouluvalmistelut tuntuvat alkavan joka vuosi aina vain aikaisemmin. Tuskin lokakuu oli alkanut, kun jo kauppojen hyllyt alkoivat täyttyä joulutavaroista.  Lokakuun lopulla oli tosin meillä täällä Etelä-Savossa viikon lumi maassa ja ihanan valkoista, melkein kuin joulutunnelmaa. Kun vielä tulet räiskyivät leivinuunissa, oli vaikea uskoa, että menossa oli vasta lokakuu.

No, tänään minäkin tein ensimmäisen myönnytyksen lähestyvälle joululle ja kaivoin joulumausteet esiin. Tällä kerralla niistä valmistuivat muffinit, jotka ovat mukava vaihtoehto kuivakakuille; helppoja tarjota ja sopivat hyvin pakastettaviksi.

Ainekset

1 dl tummaa rommia
2 dl kuivattuja hedelmiä

200 g voita
1.5 dl fariinisokeria
2 munaa
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0.5 tl kanelia
0.5 tl neilikkaa
0.5 tl inkivääriä

Kuivattuina hedelminä käytin pilkottuja coctail-kirsikoita, hillottuja appelsiininkuoripaloja ja rusinoita. Laitoin ne pehmenemään rommiin muutamaksi tunniksi. Mehu käy myös nesteeksi rommin sijaan.

Voin ja sokerin vaahdotin, lisäsin munat ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Lopuksi taikinan joukkoon vielä kuivahedelmät ja liotusrommi.

Taikinan jaoin 12 muffinivuokaan ja paistoin leivinuunissa 225 asteessa 15 minuuttia. Ihanan tuoksuvia ja mehukkaita. Kannattaa kokeilla jos pidät tumman rommin mausta.

Näin mahtavat talvimaisemat meillä oli 26.10.2018

Gluteeniton Syksyinen Juustokakku

Mitä Sinulle tulee mieleen syksyn mauista? Marjoja, sieniä, juureksia ja tiettyjä mausteita ehkä?

Päätin nimittäin tehdä kerrankin kakun, johon laittaisin mahdollisimman paljon syksyisiä makuja. Juuri niitä makuja, jotka minä liitän syksyyn. Ja aika monta niitä yhteen kakkuun mahtuikin: porkkana, puolukka, marja-aronia, luumu, kaneli ja rommi. Mielestäni varsinkin kaneli ja rommi antavat itsessään jo tumman sävyn kakkuun, joten päätin valita jauhoiksi myös jotakin tummaa ja tavallisen sokerin sijaan käytin fariinisokeria.

Juustokakkujen pohja on yleensä matala ja täyte runsas. Nyt valitsin sen sijaan fifty-fifty version eli pohja ja täyte saavat olla yhtä paksuja. Jauhoina on tummia Tef-jauhoja, mutta jos et pidä niiden mausta, voit toki käyttää vaaleita jauhoja.

Tämä kakku ei ole todellakaan mikään överimakeiden ystäville tarkoitettu. Sokerin määrä on mahdollisimman pieni, mutta sokeriahan voi jokainen lisätä makunsa mukaan.

Ainekset

2 munaa
0.75 dl fariinisokeria
1 ml rommiaromia
150 g porkkanaraastetta
0.5 dl rypsiöljyä
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen tummaa gluteenitonta Tef-jauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Munat ja sokerin vaahdotin. Vaahtoon lisäsin aromin, raasteen ja öljyn. Lopuksi vielä kuivat aineet. Porkkanaraasteeni on hyvin kuivaa, koska se on mehupuristimesta tulevaa murskaa. Jos siis raaste on hyvin kosteaa, jauhoja täytyy ehkä vähän lisätä. Irtopohjavuoassa paistoin leivinuunissa kakkupohjaa puolisen tuntia vajaassa 200 asteessa.

Jäähtyneen kakkupohjan laitoin takaisin pestyyn irtopohjavuokaan, jonka pohjalla oli leivinpaperi. Kostutin pohjaa kevyesti mehulla.

Täyte

2 dl kuohukermaa
2 dl maustettua luumu-kanelirahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
3 tl vaniljasokeria
5 liivatetta

Vaahdotettuun kermaan lisäsin muut aineet, liivatteet pieneen vesitilkkaan liuotettuna.  Sitten vain täyte pohjan päälle ja jääkaappiin yön yli. Tällä liivatemäärällä täytteestä ei tule liian kovaa, mutta kuitenkin hyvin leikattavaa.

Ai, että mistä tuli ne puolukan ja marja-aronian maut? Kakkupohjan kostutin puolukkamehulla ja kakun koristelin syksyllä keittämälläni puolukka-marja-aroniahyytelöllä.