Joulutorttu-Piparit, myös gluteenittomat

Torttu-pipari tai pipari-torttu, miten vain. Torttu ja piparkakku vai toparkakku?

Leivoin viimeksi kahden kerroksen joulutorttuja (ohje täällä) ja mieleeni tuli jo leipoessa, että näinhän voisi yhdistää myös tortun ja piparkakun. Ja sitten vain tuumasta toimeen.

Torttuun sopii tietysti makea marmeladi, tällä kerralla käytin omena-kanelimarmeladia ja viikunamarmeladia. Mutta koska minusta ainoa oikea kumppani piparkakulle on sinihomejuusto, piti sitä myös saada tähän leivonnaiseen sopiva määrä.

Ja näin syntyivät torttu-piparit:

Ensin tehdään torttutaikina ja piparitaikina valmiiksi jääkaappiin jähmettymään. Torttutaikinaohjeen löydät täältä ja piparitaikinaohjeen täältä.

Itse tein tämän astetta haastavampana ja valmistin molemmat taikinat gluteenittomina. Torttutaikinan löydät täältä ja piparitaikinan täältä.

Ensin kaulitaan torttutaikina ja otetaan siitä suurehkolla piparimuotilla torttuja, jotka laitetaan pellille. Tässä vaiheessa kannattaa voidella torttujen sakarat munalla.

Sitten kaulitaan piparitaikina, josta otetaan pienemmällä muotilla pipareita ja niiden keskelle painetaan vielä mahdollisimman suuri reikä. Pipariaihiot laitetaan torttuaihioiden päälle.

Reiällinen pipariaihio tortun päälle laitettavaksi

Piparin reikään voit nyt laittaa haluamasi täytteet, minä laitoin reilun palan Aura-juustoa ja päälle lusikallisen marmeladia.

Paistoin torttu-pipareita leivinuunissa 200 asteessa kymmenisen minuuttia.

Täytteiden ja torttutaikinan takia nämä on paras säilyttää kylmässä, jolloin myöskään piparit eivät kovetu niin paljon kuin kuivassa säilytettäessä. Ihanan pehmeää, mureaa ja maukasta. Makeaa ja suolaista samassa suupalassa.

Joulutorttujen uusi muoto

Viime vuonna leivoin ekan kerran joulutorttuja kermavoitaikinasta. Ohjeen löydät täältä.

Ihastuin niin tähän ohjeeseen, että tämänkin joulunajan ensimmäiset tortut leivoin samalla ohjeella. Nyt laitoin mausteeksi muutaman tipan karvasmanteliaromia, joka sopiikin hyvin luumutäytteen kaveriksi.

Tällä kerralla päätin panostaa muotoiluun ja tehdä aivan uuden mallisia torttuja.

Olin ostanut viime jouluksi uuden, vähän isomman piparimuotin, jonka sakaramuoto on minusta soma. Otin kaulitusta torttutaikinasta tällä muotilla tähtiä. Laitoin ensin yhden tähden pellille pohjaksi ja toiseen tähteen tein keskelle reiän hyvin pienellä piparimuotilla. Tämän laitoin edellisen tähden päälle lomittain siten, että tähtien sakarat eivät olleet kohdakkain. Taikina kannattaakin kaulita ohueksi, koska päällekkäin laitetaan 2 tähteä.

Taikinasta näin tehden tuli 12 torttua ja lisäksi pienemmät piparinmalliset torttuset.

Pienet torttuset voi paistaa sinällään tai laittaa kahden torttusen väliin marmeladia ja paistaa siten. Irrallaan paistettuina ne voi tarjota vaikka jollakin suolaisella tahnalla täytettyinä.

Tähtitorttujen sakarat voitelin ensin munalla ja sitten laitoin teelusikallisen luumutäytettä tortun keskelle.

Paistoin torttuja 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Näistähän tuli kuin pieniä aurinkoja. Jos marmeladi olisi vielä keltaista, aurinko tulisi varmasti ensimmäisenä mieleen.

Kaksi tähdenmallista torttuaihiota päällekkäin

Pienetkin torttuset täytin marmeladilla

Kirsikkatähdet

Entisaikoina ei ollut mahdollista leipomisinspiraation iskiessa googlettaa sopivaa ohjetta, vaan silloin turvauduttiin keittokirjoihin. Lisäksi lehdistä leikattiin talteen kaikki mahdolliset ruoka- ja leivontaohjeet.

 Minullakin oli melkoinen nippu näitä lehdestä leikattuja ohjeita, mutta ison osan niistä heitin pois jokunen vuosi sitten. Vähän nyt harmittaa, koska niitä olisi voinut hyvinkin uusin raaka-ainein päivittää tähän päivään. Jotenkin vain tuntui, että ne olivat jo eilistä päivää. Parhaimmat ohjeet onneksi säilytin. Niitä selatessa tulee mieleen monia muistoja ja onnistuneita juhlia. Näitäkin Kirsikkatähtiä olen tehnyt ekan kerran yli 20 vuotta sitten äitini synttäreille ja senkin jälkeen niiden kanssa on monet juhlat juhlittu.

Viimeiset keittokirjani olen ostanut niinkin myöhään kuin reilut 10 vuotta sitten. Asuin silloin ulkomailla eikä käytössäni ollut vielä nettiä. Keittokirjoista oli mukava selailla tuttuja ohjeita, joita ei ihan kokonaan kuitenkaan muistanut ulkoa.

Ainekset

150 g voita
1.5 dl sokeria
1 muna
2 dl mannaryynejä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
erivärisiä cocktail-kirsikoita
raesokeria
munaa voiteluun

Pehmeän voin ja sokerin vatkasin kevyesti. Lisäsin munan ja sitruunankuoriraasteen. Lopuksi vielä kuivat aineet keskenään sekoitettuna.

Taikina sai jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin.

Kaulin taikinan kolmessa osassa ja otin tähtimuotilla pipareita, jotka voitelin munalla.. Jokaiselle piparille ripottelin väriraesokeria ja laitoin keskelle kirsikan puolikkaan. Taikinaa ei kannata kaulia turhan ohueksi, piparit ovat maukkaampia vähän paksumpina.

Paistoin Kirsikkatähtiä leivinuunissa 225 asteessa 7 minuuttia.

Aivan yhtä ihanilta ja mureilta maistuivat kuin ennenkin. Ja ihana väripilkku vaikka joulupöytään.