Terveellisemmät Mustikkamuffinit

 Yhteistyössä mukana Laihian Mallas

Voiko makea leivonnainen olla terveellinen? No, ainakin hiukan terveellisempi kun jauhoina käytetään kuitupitoisia jauhoja ja sokerin määrää vähennetään.

Vaihtamalla tattarijauhot vehnäjauhoihin ja tuplaamalla sokerin määrän nämä olisivatkin jo ihan normaaleja muffineja.

Tämän reseptin alkuperäinen tarkoitus oli kokeilla Mustikka Makukauran sopivuutta leivontaan. Ja ainakin omasta mielestäni monipuolisella Makukauralla voi hyvinkin korvata osan tavallisista jauhoista. Samalla tulee leivonnaiseen lisää kuituja ja proteiinia.

Kun lisäsin nesteet jauhoihin taikinan väri oli aluksi mustikanpunainen, mutta muuttui sitten hyvin tummaksi. Tässä vaiheessa iski jo pieni paniikki, mutta päätin paistaa kuitenkin muffinit ja katsoa mitä tulee. Muffinit paistuivatkin päältä kauniin ruskeiksi, eikä tumma sisus paistettuna enää niin erikoiselta näyttänytkään. Kysehän on kuitenkin mustikasta.

Ainekset

1 dl Mustikka Makukauraa
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta hienoa tattarijauhoa
1 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ml voi-vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
1 dl kauramaitoa
2 munaa
2-3 dl pakastemustikoita

Kuivat aineet sekoitin keskenään ja samoin nestemäiset. Sitten vain kaikki sekaisin ja mustikat käännellään lopuksi taikinaan varovasti.

Annoksesta tuli 15 muffinia, joita paistoin noin 225 asteisessa leivinuunissa 15 minuuttia.

       

Taikina oli ennen paistoa tosi tummaa, johtuen varmasti tattarijauhon ja Makukauran tummasta väristä

    

Gluteeniton Feta-Kinkkupiirakka

Pitkään aikaan en ole suolaista piirakkaa leiponutkaan, joten nyt on sen aika. Kauppaan en sen takia lähtenyt, vaan nyt leivotaan siitä mitä kaapista löytyy. Joulusta ei jäänyt tähteeksi mitään -onneksi- , sillä valmistin jouluruokia todella vähän. Mutta tähän piirakkaan voisi hyvin upottaa vaikka ylijääneet kinkun loput tai ylimääräiset kalat.

Luottopiirakkapohjani teen yleensä mantelijauhoista, mutta samaa ohjetta olen ennenkin soveltanut käyttäen erilaisia jauhoja. Tällä kerralla jauhoiksi valikoituivat tattarijauhot.

Pohja

80 g Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta hienoa tattarijauhoa
50 g sulatettua voita
100g emmental-juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Ainekset vain sekoitetaan keskenään käsin nyppimällä. Veden lisäsin nyt reseptiin, koska tattarijauhoilla pohjasta olisi ehkä tullut liian kuiva. Pohjataikinan levittelin piirasvuoan pohjaan ja laitoin leivinuuniin  esipaistumaan. Olin vähän hätäinen, enkä malttanut odottaa vasta lämmitetyn uunin jäähtymistä, joten siellä oli vielä noin 250 astetta. Esipaistoin pohjaa aivan uunin etureunassa n. 7 minuuttia.

Täyte

2 munaa
1.5 dl ruokakermaa 15 %
0.25 tl suolaa

60 g fetajuustokuutioita
100 g palvikinkkusuikaleita
50 g parmesaanijuustoraastetta

Esipaistetulle pohjalle juustokuutiot ja kinkkusuikaleet ja päälle muna-kermaseos sekä vielä juustoraaste. Piirakka sai paistua vielä 20 minuuttia.

Piirakan pinta tuli melko tummaksi vähän turhan kuumassa uunissa , mutta eipä se makua haitannut.

Kääretorttu Makukaurasta

 Yhteistyössä mukana Laihian Mallas

Kääretorttu on aina varma valinta kun haluan leipoa jotakin helposti ja nopeasti. Se ei oikeastaan voi epäonnistua ja aineksetkin löytyvät lähes aina kaapista. Jauhoja voi vaihdella sen mukaan mitä sattuu löytymään.

Tällä kerralla halusin erityisesti kokeilla, miten Makukaura taipuu leipomiseen. Ja hyvinhän tämä onnistui. Mukavan proteiinipitoinen leivonnainen, sillä sekä munista että Makukaurasta kertyy proteiinia. Suosittelen!

Ainekset

4 munaa
0.75 dl (ruoko)sokeria
1 dl Kaakao Makukauraa
1.5 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vatkasin vaahdoksi ja lisäsin joukkoon kuivat aineet varovaisesti.

Paistoin torttulevyä vajaa 10 minuuttia noin 200 asteisessa uunissa ja kumosin sen toiselle leivinpaperille, johon olin ripotellut ruokosokeria.

Täytteeksi laitoin erilaisia itse tehtyjen hillojen loppuja, joten joka suupalalle taisi tulla erilainen täyte.  Tämä onkin hyvä keino käyttää jääkaappiin lojumaan jääneet hillojämät.