Mämminäkkäri

Jäikö Sinulta mämmiä yli pääsiäisestä? Luultavasti ei. Jos nimittäin rakastat mämmiä, syöt sen viimeiseen lusikalliseen saakka. Jos taas inhoat mämmiä, et ole sitä edes ostanut. Välimuotoahan ei ole. Tai ehkä joku syö lusikallisen kohteliaasti jos tarjotaan, mutta muuten ei katsokaan mämmiin päin.

No, minä tein itse taas pääsiäiseksi mämmiä hyväksi koetulla reseptilläni, jonka löydät täältä.

Olisin kyllä itsekin syönyt mämmin sinällään kaikki viimeiseen lusikalliseen asti, mutta päätin "uhrata" viimeiset lusikalliset tähän ennen pääiäistä löytämääni näkkäriohjeeseen. Siemeninä voi käyttää muitakin siemeniä, itsekin käytin eri siemeniä kuin alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu.

Ainekset

0.5 dl seesaminsiemeniä
0.5 dl auringonkukansiemeniä
0.5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl juustoraastetta
1.5 dl mämmiä

Laitoin siemenet ja juustoraasteen tehosekoittimeen ja hienonsin ne. Monitoimikonekin käy tarkoitukseen, ehkä jopa paremmin. Sekoitin seoksen mämmiin käsin kääntelemällä nuolijalla.

Massan levittelin kahden vedellä kevyesti kostutetun leivinpaperin väliin ja paperin päällä kaulimella kaulitsemalla tasoittelin massan hyvin ohueksi. Kostutettu leivinpaperi ei tartu massaan niinkuin kuiva paperi. Päällimmäinen paperi poistetaan ennen paistoa.

Paistoin näkkäriä 150 asteisessa uunissa puoli tuntia ja leikkasin sen sopiviksi palasiksi heti kuumana. Laitoin pellin vielä uunin jälkilämpöön 15 minuutiksi.

Maistuu hyvältä juustojen ja hillojen kanssa.

Gluteenittomat Vaniljapikkuleivät

Olen jo aiemminkin kirjoittanut siitä, miten yritän pitää ruokahävikin nollassa. Samaa ruokaa voi syödä useammankin päivän tai pakastaa suuremmasta ruokamäärästä osan. Pienemmät ylijäämät on hyvä käyttää leipomisessa, niistä saa mukavia pieniä välipaloja.

Muutamia esimerkkejä: perunarieska,  pasteijanyytit ja gluteenittomat suolaiset muffinit. Ohjeet löytyvät blogistani klikkaamalla em. ohjeen nimeä.

Eräänä päivänä näin lehdessä ohjeen, jossa ylijäänyttä perunamuusia voi käyttää pikkuleipätaikinassa. Tätä ohjetta piti kokeilla heti. Muokkasin jauhoja sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Lisäksi tämä ohje on munaton, joten sopii myös niille, joiden ruokavalioon ei muna kuulu. Jos ylimääräistä perunasosetta ei kuitenkaan ole, sen voi korvata 1 desillä vettä ja 2 ruokalusikallisella perunasosejauhetta.

Ainekset 

100 g voita
1 dl sokeria
1 dl perunasosetta
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tummaa Täysjyväriisijauhoa
1.25 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Pehmeän voin ja sokerin vaahdotin ensin. Lisäsin joukkoon perunasoseen pienissä erissä edelleen voimakkaasta vispaten. Lisäyksen jälkeen vispasin vielä parisen minuuttia. Sen jälkeen lisäsin kuivat aineet keskenään sekoitettuna.

Pyörittelin käsin taikinasta palleroita, joita vähän litistin. Taikina leviää vielä paistamisen aikana.

Tein isoja palleroita, joita tuli 12 kpl. Normikokoisia pikkuleipiä tulisi ehkä 20 kpl.

Ison kokonsa vuoksi paistoin pikkuleipiäni 25 minuuttia lähes 200 asteisessa leivinuunissa.

Ihanan mureita pikkuleipiä. Näitä tulee jatkossakin leivottua, koska usein muusia jää yli juuri tuon desin verran.

Sitruuna-Kesäkurpitsapasta

Jokunen viikko sitten olin käymässä Rakentajat-messuilla, jossa -niinkuin nykyisin muillakin messuilla- myydään myös teemaan kuulumattomia tuotteita. Niinpä ostinkin näiltä messuilta ison kimpaleen 36 kk vanhaa parmesaani-juustoa. Rakastan vahvoja juustoja ja tätäkin voisin syödä ihan sellaisenaan vaikka kuinka paljon. Vahva punaviini tietysti sopii mainiosti kaveriksi.

Mutta kun mietin, miten voisin käyttää juustoa myös ruoanlaitossa, mieleeni tuli tietysti ensimmäisenä pasta. Tosin en ole pastan ystävä. Kovin usein en ole sitä syönyt enkä kertaakaan itse valmistanut. Sitten muistin pastan kasvisvaihtoehdon eli kesäkurpitsan ja siitäpä syntyikin herkullinen ruoka.

Ainekset

1 kesäkurpitsa
1 luomusitruunan raastettu kuori
suolaa
parmesaania
hyvää öljyä paistamiseen

Kesäkurpitsasta tein juustohöylän ja veitsen avulla spagettimaisia suikaleita. Öljynä käytin salaattijuustopurkissa olevaa öljyä, jossa on mukavasti mausteita. Tavalliseen öljyyn voi toki maun mukan lisätä omia suosikkiyrttejä ja mausteita. Paistoin kesäkurpitsasuikaleita miedolla lämmöllä öljyssä muutaman minuutin siten, että niihin jäi vähän purutuntumaa. Joukkoon vielä raastettu sitruunan kuori, kevyt suolaus ja päälle parmesaania.

Lisukkeena maistuivat salaattijuustokuutiot. Kevyttä, mutta niin hyvää.

Viime kesänä 2 kesäkurpitsan taintani tuottivat niin suuren sadon, etten ehtinyt mitenkään käyttää koko satoa kesän aikana.  Tästä reseptistä versoaa varmasti uusia tapoja käyttää enemmän kesäkurpitsaa, "pasta"-versioitahan voi varioida monenlaisia erilaisilla lisukkeilla.