Gluteeniton Marjapiirakka

Kesän aikanakin tuli leivottua ehkä enemmänkin kuin yleensä kesäisin, mutta uusien ohjeiden kokeileminen jäi vähemmälle. Valitsin leipomisen nopeuden takia useimmiten jonkun vanhan, jo hyväksi koetun reseptin. Ja taas kerran kiittelin itseäni blogin kirjoittamisesta; eipä tarvinnut miettiä, että mistähän viimeksi jonkin ihanan reseptin olinkaan napannut. Ei muuta kuin blogi auki ja sieltä valitsin valmiiksi hyväksi todetun ohjeen.

Nyt kuitenkin ajattelin  taas testata jotakin uutta reseptiä omalla twistilläni. Pakastimesta löytyi vielä viipaloituna viime syksyisiä omenoita. No, ne nyt ainakin pitäisi jo käyttää kiireesti. Lisäksi otin pilkottuja raparpereja ja viime syksyn puolukoita, joita niitäkin on edelleenkin pussi jos toinenkin pakastimen kätköissä. Tai onneksi on, koska tänä syksynä näyttää lähitienoolleni tulevan huonohko puolukkasato. Monena vuotena mättäät onkin olleet niin täynnä punaisia puolukoita, että on tila pakastimista loppunut kesken.

Siispä tästä hedelmä-marjaseoksesta valmistuikin tänään mehevä piirakka.

Taikina-ainekset

100 g voita
0.5 dl sokeria
1 muna
1 ml Butter-Vanilla-aromia
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Täyteainekset

2 dl kermaviiliä
0.5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

marjoja valinnan mukaan
(hillosokeria)

Pehmeän voin ja sokerin vaahdotin ensin ja lisäsin  sekä munan että aromin vaahtoon. Vielä varovasti sekoitellen kuivat aineet joukkoon. Taikinan levitin voideltuun piirakkavuokaan.

Taikinan päälle ensin marjaseos ja hiukan hillosokeria, joka sitoo pakastettujen marjojen nestettä. Ja lopuksi päälle muut täytteen ainekset keskenään sekoitettuna. Pinnalle ripottelin vielä kourallisen puolukoita väriä antamaan.

Paistoin piirakkaa 200 asteessa puolisen tuntia.

Aromiaineen tilalla voi käyttää myös vaniljasokeria, mutta itse olen tykästynyt aromivalmisteisiin. Varsinkin tämän Butter-Vanilla-aromin tuoksu leviää houkuttelevasti paiston aikana koko taloon ja maistuu reilusti valmiissa leivonnaisessa.

Tässä ohjeessa maun lisäksi minua ihastuttaa erityisesti pohjan pehmeä rakenne.

Pannaria ja marjoja

Yksinkertainen on parasta! Tämä toteamus tuli taas jälleen kerran mieleeni viime kevättalvella hiihdellessäni pohjoisessa. Osuin latukahvilaan, jossa muurinpohjalettujen kanssa tarjoiltiin sen tavallisen hillo+kerrmavaahto-yhdistelmän sijaan luonnonmarjoja. Tämä tarkoitti pakasteesta sulatettuja erilaisia marjoja kokonaisina kevyesti sokeroituna. Ja kylläpä maistui raikkaalta. Edes kermavaahtoa ei kaivannut lisukkeeksi.

Tästä innostuneena olenkin pakastanut tänä vuonna kaikki marjat kokonaisina niin, että saan tehtyä niistä samanlaisia marjakimaroita. Itse en välttämättä edes kaipaa niihin sokerilisää. Pakkasesta sulattelen nyt aamupuuron kaveriksi sen perinteisen mustikka- tai mansikka-annoksen sijaan erilaisia sekoituksia. Mustikkaa, metsävadelmaa, mansikkaa, lakkaa ja niiden joukossa kokonaisina pakastetut viinimarjatkin maistuvat ihan erilaisilta.

Tästä lettu+marjakimara yhdistelmästä innostuneena tarkoitukseni oli itsekin tehdä kotona samanlaisia. Kevätpuolella ei pakkasestani enää löytynyt kuin puolukoita, joten näin kauan kului ennen kuin pääsin tuumasta toimeen. Eräänä helteisenä sunnuntaina kaukana asuvat ystävämme soittelivat ja kyselivät josko keittäisimme päiväkahvit, kun he olivat vain parin tunnin ajomatkan päässä meiltä. Tottakai, mutta mitä tarjoaisin kahvin kanssa. 30 asteen helle ei houkuttanut muurinpohjalettujen paistoon, mutta pannarin voisin laittaa uuniin. Itse asiassa en edes muista, milloin olisin viimeksi tehnyt pannaria. Varmasti yli kymmenen vuotta sitten. Mutta tällä kerralla siitä tulikin niin hyvää, että teinkin sitä monesti vielä uudestaankin. Ja aina nautimme sen ihanan, pirteän marjakimaran kanssa.

Pannaritaikina

7.5 dl punaista maitoa
2 munaa
0.5 dl sokeria
1 tl suolaa
4dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita

Ainekset sekoittelin vispilällä ja annoin taikinan turvota puolisen tuntia. Sitten taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paistoin 200 asteessa puolisen tuntia.

Mustikka-mansikka-metsävadelmakimara pannarin kanssa ja uusi satsi marjoja jo sulamassa

Kääretorttu Ruisjauhoista

Näin helteillä ei tee mieli leipoa paljon vaivaa vaativia leivonnaisia, mutta onneksi on yksi leivonnainen, joka valmistuu melkein kuin itsestään: kääretorttu.

Aikaisemmin leivoin kääretortun useinkin ruisjauhoista, mutta se tapa on jostakin syystä jäänyt pois. Pitkästä aikaa päätinkin ottaa sen taas "valikoimiini", tällä kerralla perunajauhoilla lisättynä.

Ainekset

4 munaa
1 dl sokeria
1.5 dl karkeita ruisjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokerin vaahdotin ja lisäsin joukkoon varovasti sekoittaen kuivat aineet. Paistoin kääretorttulevyä 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Täyte

1 dl kuohukermaa
2 dl Irish cream & coffee maustettua rahkaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

mansikkahilloa

Tortun paistuessa vaahdotin kerman ja lisäsin siihen muut ainekset. Toiselle leivinpaperille kumotulle torttulevylle levittelin kevyesti mansikkahilloa ja sen päälle kerma-rahkaseoksen.

Täytteessäkin on mukava näin kesällä käyttää myös tuoreita marjoja, tai ainakin niillä voi koristella tortun.