Sokeriton Kääretorttu

Olen jo pitkään leiponut mahdollisimman pienellä sokerimäärällä. Vanhoissa, perinteisissä ohjeissa sokeria on yleensä monta desiä, vaikka mielestäni yhtä maukkaaseen lopputulokseen pääsee vähentämällä sokerin määrän puoleen tai jopa sen alle.

Nyt päätin mennä kokeilussa vielä yhtä astetta pidemmälle eli jättää sokerin kokonaan pois. Makeutusaineena käytin steviajauhetta ja sitäkin vain minimaalisesti. Ohjeessa mainitaan 2 tl kiehuvaa vettä, koska se parantaa sokerittoman munavaahdon koostumusta.

Ainekset

4 munaa
25 g steviajauhetta
2 tl kiehuvaa vettä
2 rkl ruisjauhoja
4 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Munat ja stevian laitoin vatkautumaan ja lisäsin siihen heti alkuvaiheessa kiehuvan veden hiljalleen. Noin kymmenen minuutin vatkauksen jälkeen kääntelin vaahtoon kuivat aineet sekoitettuna.

Paistoin torttua 225 asteessa vajaa kymmenen minuuttia.

Kumosin tortun heti paiston jälkeen toiselle leivinpaperille, johon olin ripotellut kookoshiutaleita.

Täytteeksi laitoin omenasosetta, jota olin syksyllä keittänyt Pirja-omenalajikkeesta. Omena on itsessään niin makea, ettei se tarvitse lisäsokeria. Soseen päälle ripottelin vielä kookoshiutaleita.

Lisämakeutta saa tarvittaessa tarjoamalla kääretortun jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Rukiinen Kinkkupiirakka

Kinkkupiirakan ohjeita löytyy vaikka minkälaisia ja niinpä minäkin päätin ottaa uudet makusekoitukset käyttöön. Yllättäen sitruuna, aurinkokuivattu tomaatti ja kinkku muodostavatkin hyvin sopusointuisen yhdistelmän, herkullisen jopa. Pohjan ohjeen löysin muutaman vuoden takaisesta kuntoilulehdestä, jota hieman muokkailin. Taikina näytti ehkä vähän oudolta, kun levittelin sitä vuokaan. Mutta siitä tulikin oikein jämäkkä pohja, mutta ei kuitenkaan kova. Tätä kannattaa kokeilla ja varioida itse täytteeseen uusia makuyhdistelmiä.

Pohja

1 avokado
1 muna
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Avokadon kuorin ja pilkoin palasiksi. Vaikka se olikin ihan kypsä, ei se muusautunut haarukalla. Joten sekoitin siihen munan ja ajoin sauvasekoittimella sen muusiksi. Tähän lisäsin vain kuivat aineet ja tasoittelin pohjataikinan voidellun piirasvuoan pohjalle jauhotetuin käsin.

Jauhoina käytin Liperin Myllyn Luomu-Riihiruisjauhoja, josta tulikin pohjaan voimakas rukiinen maku.

Esipaistoin pohjaa 15 minuuttia 175 asteessa kiertoilmauunissa.

Täyte

2 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl ruokakermaa sitruuna & pippuri
2 rkl öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia

Poutun pitsakuutioita
emmantal- juustoraastetta

Esipaistetun pohjan päälle ripottelin kinkun eli siis tällä kertaa pitsakuutiot. Päälle seos, jossa munat, kermat ja tomaatit. Suolaa en laittanut, koska kinkku on sen verran suolaista. Päälle sopiva kerros juustoraastetta ja kiertoilmauuniin 150 asteeseen vielä 30 minuutiksi.