Gluteeniton Raparperipiiras

Raparperit työntyivät heti maan pinnalle lumien sulettua. Tämä takatalvi kyllä viivästyttää satoa, sillä täällä Etelä-Savossa on ollut lumi maassa taas useampana päivänä. Onneksi pakastimesta löytyi vielä viime kesän satoa, joten näin toukokuun kunniaksi pääsee jo fiilistelemään kesän makua raparperipiiraan muodossa.

Ainekset

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 keltuainen
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Pullajauhoseosta
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Tattarirouhetta
2 tl leivinjauhetta
(1 ml appelsiiniaromia)

Päälle: raparperin paloja, hillosokeria

Vatkasin pehmeän voin ja sokerin vaahdoksi. Lisäsin munan, keltuaisen ja aromin sekä kuivat aineet keskenään sekoitettuna.

Levitin piirakkavuoan pohjalle noin kaksi kolmasosaa taikinasta. Päälle ripottelin raparperin palat sekä hillosokerin. Lopputaikinasta pyörittelin käsissä pötkäjä päälle koristeeksi.

Leivinuunissani oli vielä 225 astetta ja paistoin piirasta reilut 20 minuuttia. Pinta ruskistui ehkä liikaakin korkean lämmön vuoksi. Toisaalta halusin, että myös pohja kypsyy kunnolla. Siksi paistoin piirasta näinkin pitkään.  Parempi vaihtoehto olisikin ehkä matalampi lämpötila ja pidempi kysytysaika. Mutta maukasta tuli näinkin.

Lisukkeeksi vielä vaniljakastiketta ja toden totta; maistui ihan kesäiselle.

Mämminäkkäri

Jäikö Sinulta mämmiä yli pääsiäisestä? Luultavasti ei. Jos nimittäin rakastat mämmiä, syöt sen viimeiseen lusikalliseen saakka. Jos taas inhoat mämmiä, et ole sitä edes ostanut. Välimuotoahan ei ole. Tai ehkä joku syö lusikallisen kohteliaasti jos tarjotaan, mutta muuten ei katsokaan mämmiin päin.

No, minä tein itse taas pääsiäiseksi mämmiä hyväksi koetulla reseptilläni, jonka löydät täältä.

Olisin kyllä itsekin syönyt mämmin sinällään kaikki viimeiseen lusikalliseen asti, mutta päätin "uhrata" viimeiset lusikalliset tähän ennen pääiäistä löytämääni näkkäriohjeeseen. Siemeninä voi käyttää muitakin siemeniä, itsekin käytin eri siemeniä kuin alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu.

Ainekset

0.5 dl seesaminsiemeniä
0.5 dl auringonkukansiemeniä
0.5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl juustoraastetta
1.5 dl mämmiä

Laitoin siemenet ja juustoraasteen tehosekoittimeen ja hienonsin ne. Monitoimikonekin käy tarkoitukseen, ehkä jopa paremmin. Sekoitin seoksen mämmiin käsin kääntelemällä nuolijalla.

Massan levittelin kahden vedellä kevyesti kostutetun leivinpaperin väliin ja paperin päällä kaulimella kaulitsemalla tasoittelin massan hyvin ohueksi. Kostutettu leivinpaperi ei tartu massaan niinkuin kuiva paperi. Päällimmäinen paperi poistetaan ennen paistoa.

Paistoin näkkäriä 150 asteisessa uunissa puoli tuntia ja leikkasin sen sopiviksi palasiksi heti kuumana. Laitoin pellin vielä uunin jälkilämpöön 15 minuutiksi.

Maistuu hyvältä juustojen ja hillojen kanssa.

Gluteenittomat Vaniljapikkuleivät

Olen jo aiemminkin kirjoittanut siitä, miten yritän pitää ruokahävikin nollassa. Samaa ruokaa voi syödä useammankin päivän tai pakastaa suuremmasta ruokamäärästä osan. Pienemmät ylijäämät on hyvä käyttää leipomisessa, niistä saa mukavia pieniä välipaloja.

Muutamia esimerkkejä: perunarieska,  pasteijanyytit ja gluteenittomat suolaiset muffinit. Ohjeet löytyvät blogistani klikkaamalla em. ohjeen nimeä.

Eräänä päivänä näin lehdessä ohjeen, jossa ylijäänyttä perunamuusia voi käyttää pikkuleipätaikinassa. Tätä ohjetta piti kokeilla heti. Muokkasin jauhoja sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Lisäksi tämä ohje on munaton, joten sopii myös niille, joiden ruokavalioon ei muna kuulu. Jos ylimääräistä perunasosetta ei kuitenkaan ole, sen voi korvata 1 desillä vettä ja 2 ruokalusikallisella perunasosejauhetta.

Ainekset 

100 g voita
1 dl sokeria
1 dl perunasosetta
1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tummaa Täysjyväriisijauhoa
1.25 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Pehmeän voin ja sokerin vaahdotin ensin. Lisäsin joukkoon perunasoseen pienissä erissä edelleen voimakkaasta vispaten. Lisäyksen jälkeen vispasin vielä parisen minuuttia. Sen jälkeen lisäsin kuivat aineet keskenään sekoitettuna.

Pyörittelin käsin taikinasta palleroita, joita vähän litistin. Taikina leviää vielä paistamisen aikana.

Tein isoja palleroita, joita tuli 12 kpl. Normikokoisia pikkuleipiä tulisi ehkä 20 kpl.

Ison kokonsa vuoksi paistoin pikkuleipiäni 25 minuuttia lähes 200 asteisessa leivinuunissa.

Ihanan mureita pikkuleipiä. Näitä tulee jatkossakin leivottua, koska usein muusia jää yli juuri tuon desin verran.